عنوان الموضوع : المرقوق من مطبخي
مقدم من طرف منتديات الضيافة العربية

ثانيا المرقوق

اعجني اربع كاسات طحين بر اسمر في تقريبا 2كاس ماء دافي مملح حتى تتكون عجينه قاسيه نعمل منها عدد من الكور الصغيره ونتركه ترتاح نفرد العجينه بالنشابه وباليد بحيث تكون رقيقه جد ونكون مجهزين مرقه مكون من
نقلي ما يقرب من3 بصلات مفرومين في 4ملاعق زيت ونضع عليهم 3ملاعق من معجون طماطم 3فلفل اخضر حار (ويفضل الفلفل الاحمر الصغير) وبهارات والليمون الاسود ثم من كيلو الى كيلو ونصف لحم بالعظم ثم طماطم المفرومه ونضيف ماء مغلي بقدر 3 ليتر او اكثر بقليل عندما تقترب اللحم من النضج نضيف خضار حسب الموجود(باذنجان –كوسه--فاصوليا—قرع-جزر-بصل صغير بدون تقطيع )وتكون الخضار مقطع بشكل طولي وبحجم كبير نتركه تغلي قليل ثم نضيف العجينه بعد رقه بشكل دائري ورقيق واحده واحده ولا نضعه كلها دفعه واحده مع تحريك العجينه حتى تتقطع العجينه الى قطع صغيره في المرق دون الخضار فتبقى على حالها بالحكم الكبير ثم نترك القدر على نار هادئه حتى ينضج نغرف المرو في اناء التقديم ويرش بالزيده السايحه و البهارات (خصوصا الفلفل الاسود)والبصل المقلي ويقدم ملاحظه في الكويت والخليج العربي يضاف الى الخضار بطاطس والثوم والزنجبيل المفرومين ناعم
2- في السعوديه يضاف له في موسم الفقع وهو الفطر البري ما نسميه (الفقع الزبيدي) والبعض يضيف اللحم المقدد الناشف المسمى (القفر) وبعض الاسر تضيف كميه من الشحم (الليه)بدل الزيت


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

ما شاء الله
اول مرة نسمع بيه
شكراااا

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

حنا نسميوه فطير البرمة بصح العجينة تكون نفسا تاع الفارمسة = الالمحاجب يعني تحليها بالديت باليد وتلوحي في المرق
شككككككككككككررررررررررررر فكرتيني بيها ضرك نحطها في :https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=581548
اتفضلي معانا

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

أنا جد متفائلة بردودكم

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :

ماما جرباتو مرا من برنامج زد رصيدك الي يجي في بداية قعدنا بلا فطور
لعجين ما حبش يطيب وجا خشين

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

خطراكش ما عرفتوش تتقنوه